Rodekool-linzensalade met peren, roquefort en walnoten

Bereiding

1. Doe de linzen in een zeef en spoel af met koud water. Kook de linzen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
2. Verwijder intussen de buitenste bladeren van de rode kool, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de kwarten in smalle stroken en doe in een kom. Giet kokend water over de kool en laat 5 minuten staan. Giet af en laat uitlekken.
3. Meng voor de dressing de wijnazijn met het sap, de olie, de honing en voeg de specerijen toe. Breng op smaak met versgemalen peper.
4. Rooster de walnoten in een droge koekenpan. Laat ze iets afkoelen en hak daarna grof.
5. Was de peer, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in gelijke partjes en besprenkel ze met wat citroensap.
6. Verkruimel de kaas in kleine blokjes.
7. Giet de linzen af en laat afkoelen tot lauwwarm. Meng de kool, de peer en de dressing door de linzen en laat nog even staan voordat je de salade serveert. Garneer met de noten en verkruimelde kaas.