Vezelrijke zoete snacks
Havermout-kokoskoekje
Knapperig van buiten, zacht van binnen. Vezelrijk door de havermout, kokos en vijgen
Ingrediënten
Voor ca. 16 stuks
- 100 gram havermout
- 50 gram kokosrasp
- 40 gram kokosvet
- 25 gram (riet)suiker
- 4 gedroogde vijgen in stukjes
- 2 eieren
Bereiding
- Smelt het kokosvet.
- Doe de ingrediënten in een kom en roer goed door met een houten lepel.
- Leg een stuk bakpapier op een bakplaat.
- Schep vervolgens kleine hoopjes beslag op de bakplaat.
- Druk de koekjes wat aan en in model met een lepel.
- Schuif de koekjes 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
- Laat de koekjes nog een kwartiertje afkoelen.
Vezels
Per dag heeft een volwassene 30-40 gram vezels nodig. Eén koekje bevat zo'n 1,7 gram vezels en 105 kcal.
Dadel-amandelballetjes
Een prima alternatief voor een bonbon voor bij de thee of koffie.
Ingrediënten
Voor 16 stuks
- 200 gram Medjoul dadels zonder pit
- 100 gram ongezouten amandelen
- Paar eetlepels cacao en kokosrasp
Bereiding
- Pureer de dadels en de amandelen in een keukenmachine.
- Draai er 16 balletjes van.
- Rol de helft van de balletjes door de cacao en de andere helft door de kokosrasp.
- Zet de balletjes in de koelkast om wat op te laten stijven.
- Haal ze er een half uurtje voor serveren uit.
Vezels
Per dag heeft een volwassene 30-40 gram vezels nodig. Eén dadel-amandelballetje telt 1,6 gram vezels en 75 kcal.
Fruitspiesje
Hier is eigenlijk geen ingrediëntenlijst voor. Waarom? Alles kan en mag! Varieer volop met lekkere stukjes fruit.
Bereiding:
- Koop lekker seizoensfruit, snijd het in stukjes en rijg het aan een spiesje. De hoeveelheid vezels is afhankelijk van de soort fruit en de hoeveelheid.
Bron: Maag Lever Darm Stichting