Vezelrijke maaltijdsalades met een zomerse twist

We zijn er dol op: een zomerse salade bij mooi weer, heerlijk eten in de tuin. Veel mensen hebben met zonnig weer weinig behoefte aan een warme en 'zware' maaltijd waar veel kookinspanningen voor nodig zijn. Een frisse salade is voor velen dan een favoriet alternatief. Maar hoe zorg je ervoor dat je een maaltijdsalade samenstelt die jouw lichaam tegelijkertijd wel de nodige voedingsmiddelen - en vezels - levert? Wij verzamelden drie heerlijke recepten voor je.

Griekse pastasalade verkleind

Waaruit bestaat een volwaardige maaltijdsalade?

1. Kleurige Pastasalade

Vezels

Per dag heeft een volwassene 30-40 gram vezels nodig. Een 1-persoons portie van deze salade bevat 12,5 gram vezels.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Bereiding

2. Thaise maaltijdsalade met aardbeien, tahoe en cashewnoten

Vezels

Per dag heeft een volwassene 30-40 gram vezels nodig. Een 1-persoons portie van deze salade bevat 11,5 gram vezels.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel azijn
  • 2 eetlepels sesamolie
  • circa 3 cm gemberwortel , fijngesneden
  • 1 groene peper, in ringetjes
  • 1 blok tahoe
  • 2 winterwortels
  • 200 g taugé
  • 250 g aardbeien, gewassen en ontkroond
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels vissaus
  • 4 eetlepels kokosmelk
  • 1 knoflookteentje, uitgeperst of fijngesneden
  • 1 ½ theelepel ketoembar
  • (versgemalen) peper naar smaak
  • olie voor bakken tahoe
  • 100 g ongezouten cashewnoten
  • 1 pak Pita Original Voorgebakken Volkoren pitabrood (4 x 75 g)
Thaise salade verkleind

Bereiding

3. Rijst/kikkererwtensalade met makreel

Vezels

Een 1-persoonsportie van deze salade bevat 16,5 gram vezels.

Ingrediënten

Bereiding

Doneer