• Home
• Hoe gezond is jouw buik
• Recepten
• Mangotaart

Overheerlijke plantaardige mangotaart

Ingrediënten

Voor 8 personen

• 100 g havermout
• 250 g dadels
• 400 ml plantaardig alternatief voor kwark
• 4 mango's
• rasp van 1 sinaasappel
• 80 ml sap van sinaasappel
• rasp van ½ citroen
• 150 ml water
• 5 g agar-agar

Bereiding

• Bekleed de bodem van een bakvorm (20 cm diameter) met bakpapier
• Doe de havermout in de keukenmachine en mix 1 minuut totdat alles fijngemalen is. Ontpit de dadels, voeg ze aan de havermout toe en mix ruim 5 minuten totdat het een dikke deegachtige structuur heeft
• Kneed het mengsel tot een grote bal, plaats op de bodem van de bakvorm en druk plat met je vingers
• Doe de "plantaardige kwark" in de keukenmachine. Was de sinaasappel en citroen. Schil 1,5 mango en snijd in blokjes. Rasp de sinaasappel en pers het sap. Rasp de citroen. Voeg dit alles toe aan het plantaardig alternatief voor kwark in de keukenmachine en meng tot een egale massa
• Verwarm het water in een pan en voeg de agar agar toe. Roer continu goed door totdat het een plakkerige gelei wordt. Laat kort afkoelen en voeg dit vervolgens aan het mango mengsel toe. Mix 1 minuut zodat de gelei volledig is opgenomen, en verdeel het mengsel over de taartbodem
• Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Schil voor de garnering 2,5 mango's en snijd deze in mooie plakjes. Leg de plakjes dakpansgewijs op de vulling. Begin met de buitenste rand en werk zo naar binnen tot de taart helemaal gevuld is

Vezels

Per stuk telt deze taart 6,6 gram vezels. Vezels zijn heel belangrijk voor het gezond houden van je spijsvertering. De aanbevolen hoeveelheid vezels ligt op 30 gram (voor vrouwen) tot 40 gram (voor mannen) per dag. Met deze taart zet je dus al flink wat vezels op de teller!

Bron: Maag Lever Darm Stichting in samenwerking met I am a foodie