Ingrediënten voor 4-6 personen

• 4 el zelfgemaakte eiersalade (Snel recept: meng 4 gekookte en in stukjes gesneden eieren met zwarte peper, 2 takjes fijngehakte dille, 1,5 el mayonaise op basis van olijfolie, 1 el kokosyoghurt, 0,5 el grove mosterd, 1/4e tl kerriepoeder en een kleine snuf zout.)
• 2 el zelfgemaakte tomatentapenade (Snel recept: neem 200 gram geroosterde cherrytomaatjes (in stukken gesneden). Doe 30 gram Parmezaanse kaas, 1 el citroensap, een beetje citroenrasp, 15 gram peterselie, 10 gram verse basilicum, 2 el olijfolie en 30 gram stukjes zwarte olijven in de blender. Voeg daar de stukjes tomaat aan toe.)
• 1 el zelfgemaakte rabarber-fruitjam (Recept uit 'Eet beter voor maag en darmen' - Tamara de Weijer)
• 2 el zelfgemaakte rucolapesto (Recept uit 'Eet beter voor maag en darmen' - Tamara de Weijer)
• handje ongezouten, ongebrande noten
• 75 g brie
• 100 g onbewerkte feta (bijvoorbeeld van de Turkse supermarkt)
• handje peterselie, fijngehakt
• pakje havermoutcrackertjes (biologische supermarkt)
• pakje speltcrackertjes (biologische supermarkt)
• 125 g blauwe druiven
• 100 g gerookte zalmfilet
• ½ citroen, in partjes
• 100 g groene en zwarte olijven, ongekruid en zonder knoflook
• verse dille en munt, als garnering (naar keuze)
• zwarte peper en zout

Ook nodig

• Een grote borrelplank
• Kaas-/smeermesjes

Bereiding:

• Zet een schone borrelplank klaar en begin met het bereiden van alle (of een selectie van) smeersels.
• Je kunt ervoor kiezen de noten even te roosteren in een droge koekenpan op laag tot middelhoog vuur, tot ze goudbruin kleuren.
• Snij de brie in plakjes en de feta in blokjes en leg ze op de borrelplank.
• Bestrooi de feta met de peterselie.
• Leg de crackertjes op de plank, gevolgd door de druiven, zalmfilet, citroenpartjes, een bakje olijven, bakjes met smeersels en de noten. Garneer eventueel met verse kruiden, zoals dille of munt.
• Zet peper en zout naast de borrelplank voor bij de zalm.