Zomertijd is BBQ tijd!
Het is weer zomer! De zomer staat voor genieten van heerlijk weer, lange zomeravonden buiten op het terras en natuurlijk de barbecue. Heerlijk buiten eten met vrienden geeft een lange zomeravond een bijzondere sfeer. Maar het kan ook een bijzonder vervelende nasleep hebben, als blijkt dat u door de barbecue een flinke diarree hebt opgelopen. Voordat u de barbecue opstart hebben we een paar belangrijke tips voor u, om gezondheidsrisico’s te vermijden.
• Hygiëne is belangrijk. Bacteriën, die altijd op rauw vlees zitten, kunnen zich gemakkelijk en snel vermenigvuldigen als u vlees te lang buiten de koelkast bewaart. Deze bacteriën kunnen een infectie veroorzaken met als voornaamste klacht diarree. Haal producten daarom niet te lang, voor u ze op de barbecue legt, uit de koelkast en leg wat u niet gebruikt direct terug. Zo voorkomt u dat bacteriën de kans krijgen zich te vermenigvuldigen. Borden of bestek die met rauw vlees in aanraking zijn geweest kunt u het best meteen wegnemen, zodat bereid voedsel niet op het bord vol bacteriën wordt gelegd.
• Het is belangrijk dat het vlees en de vis goed doorgebakken worden. Vlees en vis op de barbecue kunnen er van buiten al heerlijk gaar uitzien, maar nog rauw van binnen zijn. De bacteriën kunnen de barbecue op deze manier overleven en u een vervelende diarree bezorgen. U kunt grote stukken vlees van te voren koken of garen in de magnetron, zodat u zeker weet dat het vlees niet meer rauw is. Het risico op diarree na een gezellige barbecue wordt op deze manier tot een minimum beperkt.
• Het eten van verbrand vlees verhoogt de kans op kanker. Voorkom dan ook dat vlees zwart geblakerd van de barbecue af komt. Een belangrijke oorzaak van aanbranden is dat de temperatuur van de kooltjes te hoog is of dat het rooster te laag boven de kooltjes hangt. Het is beter om te zorgen dat de temperatuur van de barbecue wat lager is voordat u het vlees erop legt. Ook kunt u het rooster wat hoger boven de kooltjes te plaatsen. Hiermee voorkomt u dat het vlees aanbrandt en zwart wordt.
Voor meer informatie over het voorkomen van voedselinfecties verwijzen wij u naar de volgende pagina van de website: http://www.spijsvertering.info/risicofactoren/voedselinfecties
Voor meer informatie over diarree of voedselinfecties verwijzen wij u naar onze website: www.mlds.nl http://www.mlds.nl/ziekten/75/diarree/
Bron: MLDS